全國(guó)各地的餐飲業(yè)早已銷(xiāo)煙彌漫，你死我活地競(jìng)爭(zhēng)著。 怎樣才能使我們 酒店在環(huán)境、服務(wù)、飯菜、價(jià)格、公關(guān)等方面成為地方區(qū)域的龍頭酒店呢？下 面我從促銷(xiāo)、營(yíng)銷(xiāo)方面談幾點(diǎn)看法。
１、樹(shù)立酒店的知名度、提高信譽(yù)。在短時(shí)間內(nèi)， 不管從言行宣傳、 電視媒介上，都要有一定的影響。但要想做到你沒(méi)我有、你有優(yōu)、你優(yōu) 我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。 所以，我想酒店應(yīng)定期地舉辦 一些節(jié)目；組織一些活動(dòng)；贊助一些事業(yè)，來(lái)擴(kuò)大自己的知名度？雌 來(lái)是費(fèi)些人力財(cái)力，但只要組織得力，安排恰當(dāng)，一定能收到效益和影 響。
２、員工的整體形象與素質(zhì)；開(kāi)業(yè)后員工在紀(jì)律、條件、 環(huán)境的約束 下，盡心盡責(zé)地工作。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間適應(yīng)后， 會(huì)開(kāi)始工作懶散、紀(jì)律 松懈，對(duì)工作的開(kāi)展有一定的阻力。所以， 在員工的整體紀(jì)律與心理素 質(zhì)上還要加強(qiáng)培訓(xùn)， 培養(yǎng)員工的集體榮譽(yù)感和自豪感，使員工的精神面 貌煥然一新。 走出店門(mén)后能自豪地說(shuō)"我是某某酒店人"。這樣酒店的形 象會(huì)更好！
３、 提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量：一少部分服務(wù)員是來(lái)上班做一翻事業(yè)， 一大部分是來(lái)掙錢(qián)的。怎樣才能提高服務(wù)員的工作積極性，這是優(yōu)質(zhì)服 務(wù)的首要前提。我想用意見(jiàn)卡這種方法比較好， 它打破常規(guī)的格式，使 服務(wù)員的檔次拉開(kāi)，使每個(gè)人都有危機(jī)感， 同時(shí)也有收獲的喜悅，這樣 也便于管理。
４、創(chuàng)造良好環(huán)境：不要說(shuō)從整體，就是每一個(gè)角落， 都要使客人 覺(jué)得賞心悅目。在就餐的同時(shí)能夠感覺(jué)到溫馨的氣氛， 使人覺(jué)得物有所 值。例如，花卉品種定期更換、維修及時(shí)。
５、廚房特價(jià)：廚房可根據(jù)季節(jié)， 每周推出一二樣特色菜或特價(jià) 菜，以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。
６、贈(zèng)品：酒店應(yīng)有特色的小工藝贈(zèng)品， 讓顧客覺(jué)得到酒店吃飯， 除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起 到宣傳作用，還能提高我們酒店的檔次。 在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的低， 贈(zèng)品與之相配，但需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
７、建立和收集《客源人事檔案》， 如市委領(lǐng)導(dǎo)生日;領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前 發(fā)放賀信以此用來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系， 使我們有一批穩(wěn)定的客源？梢赃@樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案， 一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有 5000/360=13.8次， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源
８、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外， 安排一兩個(gè)人為 客人免費(fèi)洗車(chē)（憑餐券或其它手續(xù)）事雖小， 卻能給客人減少許多麻 煩，以此來(lái)增加客人對(duì)酒店的印象， 從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。